Email marketing per ristoranti: cosa funziona davvero

L'email marketing per ristoranti funziona quando ogni messaggio contiene un motivo concreto per tornare: un menu che cambia, un evento, una sera con posti liberi. Le campagne generiche di sconto finiscono in promozioni ignorate, perché non dicono nulla che il cliente non sapesse già.

Prima la lista, poi il testo

Una lista comprata non è una lista. Il modo che funziona in sala è semplice: un QR sul tavolo o sul conto porta a una pagina con un campo email e una casella non preselezionata che spiega cosa arriverà. Chi lascia l'indirizzo sa di ricevere il menu del mese, non «novità e offerte». La differenza decide la percentuale di disiscrizioni al primo invio.

Tieni anche un secondo elenco, separato, per chi prenota online: sono persone con un rapporto già attivo, e il messaggio di ringraziamento può chiedere il consenso con più contesto. Non unire i due elenchi senza una ragione: la segmentazione serve a mandare meno email, non di più.

Cosa mandare (e cosa no)

Frequenza e misura

Una o due email al mese bastano per un ristorante di quartiere; una a settimana ha senso solo se hai eventi reali ogni settimana. Misura i click e le prenotazioni arrivate dal link, non le aperture: dal 2021 Apple Mail scarica le immagini in anticipo e dichiara aperta un'email che nessuno ha letto. Il dato utile è quante persone hanno cliccato «prenota» e quante hanno completato.

Obblighi: consenso, disiscrizione e allergeni

Il trattamento dell'indirizzo email si appoggia al regolamento (UE) 2016/679, del 27 aprile 2016: articolo 6 per la base giuridica, articolo 7 per le condizioni del consenso, articolo 13 per l'informativa. Per le comunicazioni promozionali si aggiunge la direttiva 2002/58/CE, articolo 13, e in Italia l'articolo 130 del Codice in materia di protezione dei dati personali, decreto legislativo 30 giugno 2003, n. 196: serve un consenso specifico, registrato, e ogni messaggio deve contenere un modo semplice per disiscriversi. Se l'email riproduce il menu con gli allergeni, vale il regolamento (UE) 1169/2011, del 25 ottobre 2011, articolo 14: le sostanze che causano allergie o intolleranze vanno indicate, e l'articolo 44 ne regola la comunicazione per gli alimenti non preimballati.

Il codice: costruire l'email una volta

Un'email scritta a mano con div e flexbox si rompe su Outlook. MJML, licenza MIT, compila un markup dichiarativo in tabelle compatibili con i client più diffusi. Tieni il file sorgente nel repository e ricompila a ogni invio: il comando sotto produce l'HTML da caricare nella piattaforma.

npx mjml newsletter.mjml -o newsletter.html

Larghezza massima 600 px, un solo livello di annidamento, immagini con testo alternativo e un link di disiscrizione in chiaro: sono i quattro vincoli che evitano la maggior parte dei problemi di resa e di consegna.

Dove questa guida non basta

Non abbiamo una misura di aperture o prenotazioni di ristoranti reali: i numeri di questa pagina riguardano il catalogo EneUI, non una campagna. La consegna dipende dal dominio, dalla reputazione del mittente e dal provider; un elenco corretto può comunque finire in spam se il dominio è nuovo. E nessuna email sostituisce la scheda Google Business Profile aggiornata, che per le ricerche «vicino a me» conta più di dieci invii.

Da dove partire